豆腐や豆乳は体に良いですか②

大豆のイソフラボンだけの話ではなく、

農薬、GMO、硝酸態窒素、
種の改造などを含んできます。
大豆製品を摂取するときは

発酵したものを選ぶのがよい
ともいわれますが、これは大豆が
生物毒を含んでいるからです。

大豆が草食動物から身を守るため
でもあります。
　
未発酵の場合、フィチン酸などの

ビタミンやミネラルをキレート
する成分があり、これらは発酵することで
かなり分解されます。

よって大豆をそのまま食べるより、

味噌、醤油、納豆、豆乳ヨーグルト、

テンペ、などがベターです。
逆にいえば豆乳は体に善い
とは言えないし、牛乳の代わりに
している人もいるようですが、

どう頑張っても嗜好品の域は出ず、

飲み過ぎると体に悪い？

これは、尊敬するDrの記事で
自身は信じています。

そして、今現在摂っている
植物性の「プロテイン」の事が
気になり、会社に問い合わせました。

結果⤵️ 
大豆から、タンパク質だけを
取り出している。
大豆全部をすり潰して
粉にしているのではない。

あぁ〜よかった！

フィチン酸、酵素阻害物質、
コイドロゲン(甲状腺腫誘発物質)は
気にしなくてOK なのね。

因みに、
豆腐の賢い食べ方・・・・
・お味噌汁(大豆発酵食品)と一緒に
・海草・昆布・魚 
等と相性が良いそうです。

行楽。。。。

お弁当を持って、出掛けたくなる季節到来ですね〜

簡単に出来る「１(ワン)Qクック」（笑）って凄い！

一つの鍋で・・・・

ウォック1つで１１品(^_^)

皆さん、本当に驚いていました！

食材をアレンジして、別のメニューもイケるかも。。。

自宅ではないので、器は・・・ご愛嬌で〜

一度の１１品

この方の動画、とても参考になります

使っているお鍋はウォックですが、

取手を大フライパンの物に付け替えているようですね。。

それにしても、一度に11品は凄いですよね。

買ってない。。。

自家製パンを焼くようになって

お店もパンを買う事が少なくなりました。。。

今日は

カンパーニュ  全粒粉強力粉100%。。と、有機ドライイースト。。

そしてふわふわパン は、全粒粉薄力粉と、精製強力粉。。

美味しいに決まっている～

早速に・・・・
パエリア試作～

ベンツ皿

以前も紹介しましたが。。。。

まるでメルセデスマークのようなシンプルなラウンドプレート

材質は硬質陶器なので、かけにくい。

約900℃で、一度素焼きし、

表面を強化するため釉薬をかけて

通常の硬質陶器より高温の1250℃で焼き上げたものです。

これ程手間をかけた物ですが・・・・

10枚で買ったら、1枚1890円なんて、安すぎます！

更に（シャレぢゃあ ありません(^_^;)）

「洗い物が少なくて済む」

「カロリーコントロールがしやすい」

そうです！

このプレートはＡＷと提携関係にあるタニタのレシピ等にも

むくように作られています。

なぜこれが、カロリーコントロールに利用できるかと言うと

「一汁二菜」ができるからです。

「一汁一菜」とはご飯とみそ汁とおかず1品の食事です。

「一汁二菜」はおかず2品とみそ汁の食事です。

でも、このお皿に乗るだけの量なので、食べすぎることがありませんネ

お肉のようで、お肉じゃない。。。

ヘルシー。。。。

さてこれは？

車麩デス。。

水割りの「つゆの素」に漬け込み

水溶き全粒粉にくぐらせ、
パン粉を付けて焼きます。

まるで、お肉のようです。。。

ごぼうの下ごしらえ

内山さんから、情報いただきました。

1.ごぼうを洗う。(スクラブバッズが最適)皮はむかない。

2.先の部分は5〜7cm位で切る。

3.残りは、12〜15cm位に切り揃える。

4.ごぼうを、ジップロック等の密封ポリ袋に入れ、空気を抜く。

5.QCブランドの大フライパンに浄水を1cm位入れ、

6.I.R.75℃ セット＆スタート。

 7.℃の点滅が止まったら、密封ポリ袋入りのごぼうを入れ、タイマー3分セット。
タイムアウトしたら下ごしらえ終了。

★電子レンジで下処理してはいけない！

★切ったごぼうを酢水、または水にさらしてもいけない。ファイトケミカルスが抜けてしまう。
   水が茶色になるのは、抜け出したファイトケミカルスの色！

★75℃保温の意味は？
……ごぼうのファイトケミカルスの働きを邪魔する酵素が、
        75℃で働かなくなるから……

パリの石畳。。。。

　安納イモが一個残っていたので。。。

　パリの石畳ふうケーキにしました。。。。。

　ダークロースト　珈琲に　よく合います

The モロッコ料理

今日のモロッコ料理は中止に！

自宅で、モロッコ風パンと、ホタテのタジン鍋を作って食べました。。

タジン鍋が無くても、クインクックがあれば

モロッコタジンは出来ます！

元々タジン鍋は無水調理。

無水調理がおハコ？のクインクックなら、

タジン料理も簡単です。。

硝酸態窒素の汚染とミネラルウォーター

食品と暮らしの安全の調査によると有名な１０のミネラルウォーターのうち、８つのブランドから硝酸態窒素が検出されました。
いずれもWHO、日本の水道法の基準１０ｐｐｍは下回っています。

＜参考文献＞
http://tabemono.info/report/report_7_216_2.html

硝酸態窒素の検査キットが購入できますので関心のある方は自分で調査しましょう。
http://ansuta.jp/26_196.html

硝酸態窒素が体内で亜硝酸やニトロソアミン体に変換された場合、メトヘモグロビン血症、がん、生殖機能障害といった健康被害を引き起こす可能性が疑われています。

硝酸態窒素による影響は抵抗力の弱い乳幼児に対して最も懸念されています。粉ミルクの水に酸態窒素が多量に含まれている場合、乳幼児はチアノーゼを起こす場合があります。これがブルーベビー症といわれるもので死亡例もあります。牛に関しても硝酸態窒素の過剰摂取が死亡や健康障害をおこすことが知られています。

＜参考文献＞
http://library.lin.gr.jp/qa_info.php?id=2330


野菜に含まれている硝酸態窒素濃度は飲料水よりも遥かに高く、2000〜3000 ppm程度です。それでも野菜が健康に良いことはいずれの研究者も認めるところですが、その理由については諸説あり、原因は特定されていません。ビタミンCと胃酸が作用するという説が有力です。

硝酸態窒素の人体に対する影響は50年以上研究されていますが、人体における硝酸態窒素の代謝を完全に明らかにすることは非常に困難であり、硝酸態窒素による健康被害の有無は研究者の間でも意見が分かれています。

つまり人間に関しては硝酸態窒素は乳幼児に悪影響を与えますが、大人に関しては答えはでていません。

　　　農水省は「健康に影響はない」という見解です。

疑わしいに関しては注意を払っておくのは大切なことです。タバコのように専売公社で公に販売されていても現在になってNGということもあるわけですから、消費者が自己判断することが大切です。

協会では硝酸態窒素はゼロの野菜だけを認証しています。飲料水、ミネラルウォーターに関しても検査キットで定期的に検査をおこなっています。

＜参考文献＞
http://www.sansui-co.com/informations/topics_index/topics/nitrate.html

サラダ食べましょ

文明の利器を、もっと活用しましょう。。。

大根だってこんなに・・・

ドレッシングだって、わけの解らない油とか、防腐剤とか、その他モロモロの
化学薬品っぽい物が入っていない、手作りが出来るし。。。

百均のドレッシングボトルだけど、結構気に入ってマス。。。。

夏サラダはフードプロセッサーにお任せ！！！！

ふーん。。。やるじゃんフープロ

プレート使っていますか～？

お皿一枚洗うだけ～！
大家族にも、お一人様にも、
ラブリーなお二人にも、
便利なんです～。

一足先に。。。

今日は、ちょっと早い、節句メニュー。
懐かしの鯉のぼりケーキ！！
美味しく、いただきましたー。

食べ納め～

ちょーシンプルな「鶏なべ」
冬に出番が多いけど、
ソロソロ春ですから。。。

食べ収め。。。

王道レシピで・・・とは、いきませんでしたが（笑）

鶏ガラは使わなかった～。

でも、フープロの威力で軟骨を砕き

鶏肉をミンチして。。

樽搾り醤油の 全て

長年皆様に親しんでいただいているこのブランドの中でも、
特に多くの方から支持を集めている「樽搾り醤油」。
この度、その「樽搾り醤油」の良さを、見て、聞いて、感じていただける
VTRが完成いたしました。

1本の「樽搾り醤油」ができ上がるまでには、
作物に惜しみない愛情を注いで原材料をつくる生産者、
1200年にわたる伝統製法を受け継ぐ職人など、
多くの方の思いとこだわりが込められています。

今回制作したVTRは、こうした方々のインタビューを交えながら、
今までカタログ等ではお伝えしきれなかった内容も
たくさん盛り込んだものとなっております。

また、実際に「樽搾り醤油」を製造している様子を見ていただける
工場見学の案内もございます。

「樽搾り醤油」をすでにご愛用くださっている方も、
まだ試したことがないという方も、ぜひ一度VTRをご覧ください。



12ヶ月の食卓　樽搾り醤油 コンセプト編

12ヶ月の食卓　樽搾り醤油 品質の証明編

12ヶ月の食卓　樽搾り醤油 工場見学編

苦肉の作！

今年のバレンタイン。。
ドゥーブルフルマージュのチョコバージョンと、私的に、大好きなティラミスを作成予定でしたが・・・
動物性の純生クリームが売り切れ！
昨年のクリスマスにも、手に入れるのが、大変だったなぁ〜。
あちこち行くのが面倒なので・・・
創作ケーキに挑戦！
味の保証無し（笑）
マスカルポーネ&チョコレートのシフォンケーキ！！

夜までお預けなので
味は、又後日（＾∇＾）

オレンジグミは、ニュートリの、クエンチオレンジ。

一応、バレンタインだからね〜。

簡単フラワーﾊﾟﾝ

遠征？ノハズだった今日。。。。

チョットしたトラブルで行けなくなりました~

お正月のおせち準備で残り易い根菜類を使ってのレシピ予定でした。。

空いたスケジュールで「フラワーパン」焼きました。。

冬は発酵に向きませんが、インダクションで何とかＯＫ

ｉｐｈｏｎ４ｓにしたら、動画もキレイ！

いは便利なアプリがあるんです~

インダク・フープロ・お鍋のある方は是非チャレンジしてみて下さい

プチプチ黒ごまパン

昨日のブログはＵＰされてなかったみたい〜

それにしても、この黒ごまパンは絶品だわー